（1）减少豆粕抗营养因子。豆粕中含有的抗营养因子主要包括 ：胰蛋白酶抑制剂、脲酶、大豆凝集素、水苏糖和棉籽糖（胀气因子）、植酸、非淀粉多糖等，不仅直接严重影响豆粕营养价值的正常发挥，并且还有不少其它负面影响。豆粕经过发酵后，相关抗营养因子显著降低。发酵豆粕中大豆凝集素和植酸降解率近100%，胰蛋白酶抑制剂平均含量降低90%，平均含量降低80%，脲酶平均含量降低60%。主要利用微生物代谢产物降解或者加热两种途径降解抗营养因子，但是热处理仅对不耐热的抗营养因子有效，其耗能大且控制不当还会破坏豆粕中的必需营养成分。

　　（2）提升营养价值。发酵过程中产生蛋白酶消解抗原蛋白实现大豆生物脱敏，发酵豆粕大豆抗原蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）平均含量减低60%以上，降低幼畜过敏反应；同时大分子蛋白质降解为多肽和寡肽后水溶性更好，加快吸收且耗能低；产生非淀粉多糖酶将部分纤维分解为糖,部分糖被转化为乳酸，增加适口性；发酵后粗蛋白质、磷、粗脂肪和氨基酸含量或利用率都有提高，而粗纤维有所下降；发酵接种的微生物利用豆粕基料中的有机氮转化为菌体蛋白，增加粗蛋白中的真蛋白含量并优化氨基酸组分比例；同时微生物分泌多种生理活性物质，从各方面显著改善豆粕的营养组成与价值。上述优点已经得到大量的科学实验和广泛生产实践的证明。

　　（3）改善动物消化。发酵产生大量有益微生物，益生菌在体外利用水苏糖等作为碳源，消除胀气因子，在体内改善畜禽肠道微生物菌群组成与环境，增强肠道黏膜免疫功能，提升消化酶活性，有效减少幼龄动物腹泻。

　　发酵豆粕在近20年里是饲料领域用量增长最快的原料品类，发酵豆粕也是饲料原料行业具有典型中国特色的新产品，这充分证明了发酵豆粕作为第一大饲料蛋白升级版的营养优势与畜牧业转型升级快速发展的行业需求与趋势是完全吻合一致的，值得各方面重视进一步挖掘潜力、补齐短板扬长避短，并充分发挥其以质量换数量的独特优势与贡献。