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天气转冷,“涮羊肉” 涮出活羊价格的“春天”
  作者: 摘自: 日期:2017-10-26  

  近日天气渐渐转凉,羊肉成了人们餐桌上的必点美食。对于好羊肉这口的老饕们来说,三五好友相聚在火锅店,涮上几盘羊肉,再呡上几口清酒,无疑是最惬意的事。随着市场需求量逐步增加,羊肉也逐渐迎来了销售的“春天”。

  生羊肉比去年贵了好几块

  “最近这段时间羊肉价格蹿的够快的。”17日上午10点,在秦庄农贸市场记者看到了正在挑选羊肉的张阿姨,张阿姨告诉记者,她半个月前在路过家门口的羊肉店问了下价格,才25元钱每斤,今天去买就涨到28元每斤了。

  市民张女士做牛羊肉生意已经16年了,在她位于秦庄农贸市场的肉摊上,本地羊肉每斤售价为28元。“今年羊肉的价格涨了不少,养羊的人少了,价格也就随之上涨。”张女士说,去年羊肉每斤的售价在25元左右,今年的价格比去年上涨3到4元。对于此次羊肉价格上涨羊肉销量的影响,张女士表示,天气转冷,需求量大,是价格上涨的部分原因。

  “本地羊今年量少,这两年人家养殖户都亏本,有的人家干脆不养了。”在小南门市场经营牛羊肉生意的摊贩王先生说,现在买羊肉的市民不多,基本上是卖给饭店,销量并不算大。王先生说,自从羊肉涨价后,销售量比涨价前减少一半。

  羊汤、涮羊肉小店暂未提价

  在浣笔泉路一家经营了5年的羊汤馆老板刘先生告诉记者,“往年降温前羊肉价格会有小幅度上涨,一般涨1到2块钱,今年还没正式入冬涨价的幅度已经比较大了。”王老板告诉记者,由于羊肉价格上涨,羊汤的价格并未有变动,导致羊汤馆成本相应的高了。

  此外,天气转冷也带火了火锅。在运河城一家火锅店内正在点餐的市民董先生告诉记者:“最近半个月,家人聚餐、朋友聚会都是选择去吃火锅,天气凉了吃火锅特别热闹。”万达一家重庆火锅店的主管王女士介绍,每年秋冬季节都是消费旺季,最近一段时间一天最多接待六百多人,比淡季人数多出一半,本周的降温天气更是催热了店内消费,销售额至少翻了一番,特别是到了晚上店里更是一座难求。

  火锅市场的升温,使得羊肉需求量的明显增大,城区一家开了8年的火锅店的詹老板告诉记者,近期由于火锅市场升温对羊肉的需求量也随之增大,“我们店虽然选用的都是内蒙古的羊肉,但是价格也有上涨,每斤上涨5元左右。”詹老板坦言,由于是老店客流比较稳定,所以店内羊肉价格不会随意变动价格,只能降低利润。

  活羊价格上涨,养殖户赚钱有盼头

  “好几年没有盈利了,今年总算让我们有点盼头。”嘉祥县黄垓镇一家牛羊养殖场经理丁先生告诉记者,今年活羊价格小幅上涨,目前活羊每斤价格是10元。

  “羊肉消费带有很明显的季节性特征,夏季羊肉价格最低,但导致本轮羊肉价格上涨的重要原因还是本地养殖量的持续减少。”丁经理表示,今年羊肉行情比前两年要好,对养殖户们产生一种良性养殖刺激,大家的养殖热情也会随之上涨。

  济宁市畜牧站站长李传学介绍,羊肉价格上涨有多方面的影响,前几年活羊价格始终处于低价位,大部分利润由屠宰和加工等中间商赚取,导致养殖羊的成本提升。村民养殖的积极性降低了,总饲养数量减少,导致最近羊肉价格上涨。

  李传学表示,羊肉价格上涨对养殖户来说是好事,随着养殖成本越来越高,这几年老百姓养羊的效益普遍较低,此次羊价上涨具有市场调节作用,有利于养羊业的发展,使养殖者在产业链条上能多分点利润。

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